Koken op het Hogeland in de keuken van Dick Soek gesigneerd

---

Details Titel: Koken op het Hogeland Mediatype: Boek Bindwijze: Paperback Taal: Nederlands Aantal pagina's: 112  Koken ISBN/ISBN13: 9789090124711

Met opdracht van o.a. Dick Soek

Niet ver van de haven van Lauwersoog staat in het dorp Leens het restaurant 'Schathoes Verhildersum' dat ook buiten de provincie een naam heeft. Hier wordt zo veel mogelijk gekookt met de producten van het land en de zee, zodat de recepten alles te maken hebben met Groningen en Groningse producten, zonder meteen streekgerechten te worden. Behalve aan de recepten wordt in dit boek veel aandacht besteed aan het waarom in de receptuur, de invloed van diverse componenten op het bedoelde smaakeffect, keuze van leveranciers om juist die bepaalde, gewenste kwaliteit. Soek is in zijn kookstijl sterk beinvloed door de Italiaanse en Franse keuken maar laat zich ook inspireren door de kookstijl van de Groninger borgen enz. Voor hobby-koks met enige ervaring een zeer leerzaam boek vol informatie, duidelijke receptuur en geillustreerd met prachtige grote en kleine sfeervolle zwartwitfoto's. Tot slot enkele basisrecepten en een alfabetisch register.